綠島見學館
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綠島的土質多為沙地和棕紅壤土,氣候為多風、多海霧的型態,因此綠島的蔬菜種類很少,在環境的限制下適合種植根莖類的蘿蔔和不易得病的芥菜,以及少量的蕪菁。瓜果類的作物則是以葫蘆瓜和絲瓜為多,後期在龜灣一帶種植了不少的佛手瓜。綠島人烹煮蔬菜的方大多為快炒或是加入豆頭使口感變得香甜滑嫩。

炒花生芽

竹筍炒木耳​

佛手瓜炒米粉

素炒菜豆

​清炒粉薑

細蔥炒粉薑

參考書籍

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綠島地方創生暨觀光永續發展培力就業計畫

​補助單位:勞動部勞動力發展署高屏澎東分署

圖片

執行單位:臺東縣自然與人文學會

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