綠島早期是主農副漁，想不到吧！但如今農夫年紀較大，也沒有人使用機械
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把花生田種回來啦！花生在綠島是一期農作物，土壤是沙仔園，量其實很有限。
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最能代表綠島的食物，肯定是花生。綠島人把花生發揮的淋漓盡致，先榨成油，再將豆粕洗出花生豆腐，最後的渣餵食家畜。
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花生可分為當種子或是製作料理，阿姨們會將採收的花生分類，以便每次的使用。
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花生糖最經典的就是炒海砂，想要掰掰蝴蝶袖就是這個動作。花生糖需要很多的經驗，不小心花生就會沒炒熟或是炒太熟，沒有注意聽阿姨說你就會錯過好吃的花生糖囉！
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花生囍事，婚禮時與大餅、炸棗被視為迎娶三大重要聘禮，特選綠島鴛鴦豆製成婚禮喜糖，鴛鴦象徵成雙，喜上加喜。
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