柴源滾滾|伴手禮 Souvenir
帶點濕潤口感,淡鹽讓魚肉釋出鮮甜,重複咀嚼,感覺到魚在味蕾裡追捕丁香的「青跳跳」。
柴魚經重複烘烤修補至極乾,成品因色澤與硬度乾硬如柴,因而得名,需要烹飪調味時,再用刨刀,刨成片狀入菜,後來為了方便入菜、零嘴,便用最奢侈的方式品嚐鰹魚乾,烘成半乾,不用其他工具輔助切片,就能品嚐被鎖在魚乾中的鮮甜。
位於黑潮中的綠島,是洄游魚類必經道路,因此受到日本人青睞。日據時期,傳授鰹竿釣(一本釣り)漁法,這種永續漁法,是依當天捕獲丁香活餌決定能釣到多少漁獲的門檻。鰹魚容易腐敗的特性,於是日本人在綠島設置柴魚工廠,將新鮮鰹魚就地烘乾製作成柴魚塊,銷回日本,日軍撤退後,被柴魚工廠聘雇的居民,就將此烘烤技術沿用,並將其它過剩的漁獲也如此處理,但最後發現製成柴魚的品質,仍是鰹魚的味道最耐人尋味,其次是黃鰭鮪。
柴魚經重複烘烤修補至極乾,成品因色澤與硬度乾硬如柴,因而得名,需要烹飪調味時,再用刨刀,刨成片狀入菜,後來為了方便入菜、零嘴,便用最奢侈的方式品嚐鰹魚乾,烘成半乾,不用其他工具輔助切片,就能品嚐被鎖在魚乾中的鮮甜。
位於黑潮中的綠島,是洄游魚類必經道路,因此受到日本人青睞。日據時期,傳授鰹竿釣(一本釣り)漁法,這種永續漁法,是依當天捕獲丁香活餌決定能釣到多少漁獲的門檻。鰹魚容易腐敗的特性,於是日本人在綠島設置柴魚工廠,將新鮮鰹魚就地烘乾製作成柴魚塊,銷回日本,日軍撤退後,被柴魚工廠聘雇的居民,就將此烘烤技術沿用,並將其它過剩的漁獲也如此處理,但最後發現製成柴魚的品質,仍是鰹魚的味道最耐人尋味,其次是黃鰭鮪。
商品費用Fee
- 商品售價:350元
- 商品運費(本島):本商品為冷凍宅配
06-15包,運費225元
16-25包,運費290元
商品資訊Product info
- 主要成份:鰹魚、鹽
- 淨重:250公克±9g
- 保存期限:冷凍90天
- 產地:臺灣
注意事項Precautions
- 內含乾燥劑,請勿食用。
- 過敏體質不適合食用。偶有魚刺,請小心食用。
建議食用方式Proposed food method
- 可直接烘烤食用
- 柴源滾滾湯:建議配方→水500CC、柴魚35g(切小片)、海藻135g、蛋1顆、鹽2小平匙。
※ 香菜、蔥、香油、胡椒粉等,可依照喜好調整】
※ 鍋內放入水、鹽、柴魚,煮滾15分鐘後,倒入海藻,最後放入蛋液,煮滾後就完成囉! - 柴魚高麗菜:將柴魚切小片,與高麗菜拌炒即可。