花生糖 |
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在綠島花生糖是結婚的喜糖，當哪家少年郞要娶媳婦了，一到晚上，左鄰右舍的男男女女、老老少少全都過來，圍坐在大簸箕旁剝花生仁準備作花生糖，一片喜樂。做花生糖的日子到了，幾個粗壯的男人忙著炒花生，香香的土豆味，飄滿整個村落，老師傅負責把麥芽糖和砂糖配放到大鼎中，控制火侯煉糖漿，火候成熟了，老師傅一聲令下，炒酥的花生倒進糖漿鍋裡，一陣急驟的翻炒後離鍋，放進大簸箕裡輾軋再切成一塊塊玲瓏有緻的菱形，花生糖是用來送給女方的喜糖，女方在結婚當天用菇婆芋的葉子包著香酥的花生糖再塞上一張小小的紅紙片分送親朋好友，花生糖甜甜蜜蜜的，還有濃濃郁郁的情。土豆是綠島人主要的食物，土豆做的菜餚細細的咀嚼在綠島人的口中，不僅僅在口齒間留香，還點點滴滴沁上心頭呢。
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海鮮包子 |
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傳統的綠島海鮮包子為糯米粉加少許紅色食用色素製成，主要的餡料為蘿蔔絲乾、豬肉、魷魚以及魚肉，若是較為講究時則會使用上章魚乾。海鮮包子主要被用來祭祀祖先，每逢過年過節或先人忌日時便會用海鮮包子來祭拜，另一用途為祭拜好兄弟及有應公，但不可用來祭祀神祇。過去使用食用色素，現在因應健康取向，用天然紅麴或紅龍果取代人工色素。
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綠島圓仔 |
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圓仔的作法與海鮮包子類似，但餡料只能包花生糖粉，不可加入海鮮，若無花生粉時則用米飯加糖當餡料。圓仔和海鮮包子同為祭祀用，與海鮮包子不同的是圓仔只能用來祭祀神祇， 使用上常為十二個或十六個。此外綠島尚有紅龜粿與乾仔，作法與圓仔相同但形狀不同，專用來祭祀天公。
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